Шоколадный рулет

Шоколадный рулет

Это очень воздушный бисквит с шоколадным вкусом и нежным сливочно-коньячным кремом. В Испании такой рулет называют “brazo gitano”, что означает “смуглые руки прекрасной цыганки”.

Вам понадобится

Для теста:

Белки – 8 шт.

Сахар – 180 г

1/2 стручка ванили

Расплавленная шоколадная глазурь – 100 г

Мука – 60 г

Для крема:

Сахар – 100 г.

Крахмал – 30 г.

Желтки – 2 шт.

Молоко – 375 мл.

Сахарная пудра для посыпки

Сливочное масло – 250 г

Коньяк – 40 мл

А также:

Протертый малиновый конфитюр – 120 г

Какао-порошок

Как приготовить:

Готовим тесто. Взбиваем белки до образования густой пены, добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара. Добавляем ваниль и вливаем теплую шоколадную глазурь (это нужно делать осторожно!). Объем полученной смеси должен уменьшиться. Вмешиваем муку. Массу складываем в кулинарный мешочек и отсаживаем на противень полоски теста. Противень необходимо заранее застелить пергаментом.

Готовим крем. Соединяем половину сахара с яичными желтками, 250 мл молока и крахмалом. Взбиваем венчиком. Остальное молоко смешиваем с оставшейся половиной сахара и доводим до кипения. Тщательно размешанный крахмал вливаем в молоко, постоянно помешивая. Доводим до кипения несколько раз. Выкладываем крем в миску, посыпаем сахарной пудрой, остужаем. Протираем крем через сито и снова размешиваем.

Взбиваем сливочное масло и по ложке добавляем крем, постоянно помешивая. Крем и масло должны иметь одинаковую температуру. Добавляем коньяк. Сворачиваем рулет, посыпаем какао-порошком и сахарной пудрой. Нарезаем на порционные куски.

Другие статьи по теме

Рулет с узорами

Рулет с узорами Рулет, который предлагается в данном рецепте очень интересно и оригинально смотрится. Его можно...

Рулет быстрый

Рулет быстрый Предлагаю Вашему вниманию рецепт рулета, который легко и быстро готовится. В его состав...

Рулет из дрожжевого теста с из...

Рулет из дрожжевого теста с изюмом Этот рецепт удобен тем, что для него можно использовать любые начинки и от этого рулет не...

Вафли с нарезными фруктами

Вафли с нарезными фруктами Это очень просто и быстрый способ приготовления вафель, которыми Вы сможете побаловать гостей или...

Комментарии

Добавить комментарий

Отображаемое имя пользователя
Адрес электронной почты (не публикуется)