Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом


Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

Ингредиенты:

Для капкейков:
1 чашка муки
1/2 чашки порошка какао без сахара
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки соли
1 чашка сахара
90 гр сливочного масла, размягчить
1 крупно яйцо
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1/2 чашки тёплой воды
1/2 чашки шоколадных капель либо рубленого чёрного шоколада

Для ганаша:
1/2 чашки жирных сливок для взбивания
3/4 чашки шоколадных капель либо рубленого чёрного шоколада

Для крема:
1 чашка сахара
2 белка от больших яиц
1/4 ч. ложки порошка винного камня (cream of tartar)
щепотка большой соли
1 ч. ложка ванильного экстракта

Приготовление:

Испечь капкейки:
Духовку разогреть до 350Ф (180С). Форму для маффинов выстелить бумажками для капкейков. Просеять совместно муку, какао, соду и соль. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Добавить ваниль, половину сухой смеси, остаток и горячую воду сухой смеси, перемешивая после каждого добавления. Разрешить постоять ок. 5 минут, чтобы тесто остыло и загустело, добавить шоколад. Тесто вылить в формочки, выпекать ок. 22-25 минут. Готовность проверяем древесной зубочисткой. Остудить в формочках.

Сделать ганаш:
Довести сливки до кипения, добавить шоколад и размешать до однородности. Всецело остудить.
Сделать крем:
Ручным миксером перемешать 1/3 чашки воды, сахар, белки, винный камень и соль. Поставить емкость с кремом на кастрюлю со слабо кипящей водой (это водяная баня) и взбивать до пышности, ок. 5 минут. Снять с воды и взбивать ок. 2 минут, пока крем не остынет.
Пальцем выдавить в каждом капкейке ямку, наполнить ее ганашем. Сверху украсить кремом.

Приятного аппетита!

Другие статьи по теме

Бабочки из шоколада - как сдел...

Для изготовления нам понадобится следующее: картинки бабочек файл либо прозрачная...

6 советов чтобы выбрать качест...

1. Непременно посмотрите дату производства: мука, которая была смолена не так давно, не подходит для...

American pancakes на завтрак

Ингредиенты:130 молока и200 грамм муки1 яйцо2 ч. л разрыхлителясода на кончике ножа40 грамм слив.

Cinnamon rolls

Ингредиенты: 250 мл теплого молока 1 взбитое яйцо 65г растопленного сливочного масла 3 столовые...

Комментарии

Добавить комментарий

Отображаемое имя пользователя
Адрес электронной почты (не публикуется)